ادویه جات معجزه آفرین و نام انگلیسی آنها (قسمت اول)

۱۵ می ۲۰۱۲

دانش و سلامت

اگر گذرتان به عطاری های ایران یا هندوستان بیفتد از خود خواهید پرسید از میان این همه ادویه ها کدام مفیدترند؟ ۹ ادویه و ۷ ترکیب ادویه از مفید ترین آنها میباشند البته اگر مواد شیمیایی و رنگ مصنوعی نداشته باشند و ترجیحاً از نوع ارگانیک باشند. بیشتر این ادویه‌جات و گیاهان دارویی ها را میتوانید به میزان یک چهارم تا نصف قاشق چایخوری چندبار در هفته استفاده کنید:

اکلیل کوهی (رزماری)

در یونان قدیم (و فیلمهای تاریخی مربوط به آن) دانشجویان در هنگام امتحانات مشکل، موی خود را به این گیاه Rosemary می آراستند چون معتقد بودند به سلامت فکری شان کمک میکند . علم امروز ثابت میکند آنها اشتباه نمیکردند. اسید کاموزیک موجود در این گیاه از آسیب خوردگی سلولهای مغزی توسط رادیکالهای آزاد جلوگیزی میکند و لذا این گیاه برای مبارزه با آلزایمر، سکته مغزی و حتی سرطان موثر است. اما مصرف زیاد این گیاه یا ادویه میتواند منجر به حمله عصبی و در خانمهای باردار به سقط جنین شود.

رزماری

دارچین

دارچین (Cinnamon) قدرت باورنکردنی در مبارزه با کهولت سلولها و رادیکالهای آزاد مخرب (سرطان زا) و همچنین کمک به انسولین برای جذب قند خون دارد و لذا برای بیماران قلبی و یا با قند بالا مفید است. دارچین همچنین شاید از شروع بیماری آلزایمر (فراموشی در کهولت) جلوگیری کند.

فلفل قرمز

فلفل قرمز از نوع (chili peppers) ده هزار سالی است که توسط انسانها استفاده میشود. کاراته بازهای ژاپنی آن را برای تقویت اراده و اعتماد به نفس استفاده میکردند و آفریقایی ها برای دفع حمله فیلها! ولی امروزه ثابت شده که ماده کاپسایسن (capsaicin) موجود در این فلفلها بر روی پوست در ناحیه سر یا زانو و کمر و ... از انتقال درد جلوگیری میکند. نوع خوردنی آن نیز به تولید اندورفین (ماده نشئه آور) منجر میشود. اندورفینها که در هنگام ورزش ممتد، عشق ورزی، عشقبازی (سکس)، حاملگی، و هیجان نیز تولید میشوند مانند تریاک و مواد مخدر و داروهای شیمیایی نقش خنثی کننده درد در ایجاد حالتی آرام بخش دارند. مصرف فلفل تند همچنین سرعت سوخت و ساز را در بدن بالا می‌برد و به همین خاطر به لاغر شدن کمک می‌کند. فلفلها تندی های مختلف دارند و میتوانید بسته به سلیقه تان از آنها استفاده کنید اما زیاده روی نکنید. «کاپسایسین» ماده فعال در فلفل است میتواند موجب التهاب بافتی ‌شود و اگر به مقدار زیاد استفاده شود می‌تواند به لایه مخاطی معده و روده آسیب جدی وارد کند. اگر دهانتان هم سوخت یادتان باشد به جای آب، کمی شیر بنوشید تا حرارت و تندی فلفل را خنثی کند چون مواد موجود در فلفلها در آب حل نمیشوند.

زردچوبه

زردچوبه (Turmeric) را یکی از بهترین ادویه جات تاریخ بشری میدانند زیرا قدرت مبارزه با اکسیداسیون (سرطان و ..) و همچنین مبارزه با تورمهای سلولی (برای مبارزه با آرتروز و دردهای مفصلی و ...) آن کم نظیر است. زردچوبه همچنین قدرت ایمنی بدن را بالا میبرد. البته در مصرف آن نباید زیاده روی کرد چون میتواند خون را خیلی رقیق کند.

آویشن

Thyme یکی از بهترین ادویه ها برای مبارزه با میکروب (موجود در گوشت و سبزیجات دیگر) و همچنین کمک در گوارش (کاهش نفخ) میباشد.

Sage یا درمنه

گیاه Sage قدرت تمرکز و خاطره و شادی ذهنی را افزایش میدهد و همچنین در کنترل احساس گرمای خانمهای یائسه میتواند موثر باشد. جالب اینجاست که نام این ادویه به انگلیسی (Sage) همزمان معنای انسانی حکیم و هوشیار را نیز میدهد که شاید وجه تسمیه آن خواص این گیاه باشد.

Sage

زنجفیل

زنجفیل یا (Ginger) قدرت زیادی در آرامش سیستم گوارش (تهوع و زخمهای دستگاه گوارشی) و همچنین مانند زردچوبه در مبارزه با تورمهای سلولی (برای مبارزه با آرتروز و دردهای مفصلی و ...) دارد اما مصرف زیاد آن میتواند بدتر باعث سوزش معده شود.

زعفران

گرانترین ادویه جهان و محصول بومی ایران زعفران (Saffron) در تحقیقات علمی خاصیت شادی آوری (ضد افستردگی) اش را نشان داده است. زعفران همچنین حس هشیاری و حافظه را افزایش میدهد و بنا بر تحقیقاتی در ایتالیا منجر به ترمیم سلولهای بینایی میگردد. گفته میشود ایران تولید کننده ۹۵ درصد از زعفران جهان میباشد (لینک در بخش خبر اینجا) اگرچه متاسفانه زعفران تقلبی و رنگ شیمیایی زعفران در رستورانها و بستنی های ایرانی رایج میباشد (لینک خبر مرتبط در بخش خبری سایت اینجا).

ریحان

ریحان یا (Basil) در انگلیسی، از سبزی های محبوب ایتالیایی ها و ایرانی هاست اما ریشه اش از هند میباشد. ریحان قدرت مبارزه با میکروب (موجود در گوشت و سبزیجات دیگر) و همچنین مانند زنجفیل و زردچوبه قدرت مبارزه با تورمهای سلولی (برای مبارزه با آرتروز و دردهای مفصلی و ...) را دارد. بتا کاروتن موجود در ریحان حاوی آهن، منیزیوم، کلسیم و ویتامین آ میباشد.

مرتبط: