در جنوب کالیفرنیا برای اولین بار افتتاح شد: تاکستان مدرن و شراب نفیس با ریشه ایرانی

۲۳ دسامبر ۲۰۱۵

یک ایرانی در غربت , دانش و سلامت , سینما و سرگرمی

نام شهر تمکولا Temecula در جنوب کالیفرنیا به زبان سرخپوستی به معنای "خورشید زیر ابر نمیماند" می‌باشد. این شهر که ۲۶ سال پیش تاسیس شد اکنون به واسطه هوای آفتابی خود به مرکز تاکستانهای زیبایی‌ تبدیل شده که میزبان مدرن‌ترین شرابسازی‌های جنوب کالیفرنیا می‌باشند از جمله در جاده کوچه‌ باغی‌ دپرتولا (De Portola). در این جاده زیبا ده‌ها خانواده‌ آمریکایی به تاکستانها و شرابهای ناب خود افتخار میکنند ولی‌ یکی‌ از این خانواده‌ها (فاضلی) علاوه بر تاکستان به فرهنگ و ریشه ایرانی خود نیز افتخار می‌کند و نامهایی مانند شیراز، خیام، نوروز، یلدا، و رومی را برای شرابهای با کیفیت خود انتخاب کرده است.

بنیانگذار تاکستان و شراب سازی فاضلی، آقای بیژن (یا به قول آمریکایی‌ها بی‌ جی) فاضلی که خود ۲۶ سال پیش از انگلیس به آمریکا آمد و سالها سابقه مدیریت و بازاریابی در صنعت مواد غذایی را دارد، آن قدر به ریشه ایرانی خود افتخار می‌کند که در روی تمام بطری‌های شراب و لوگوی شرکت و همچنین تابلوی بزرگ سر در ورودی سالن جدید و مرکز بزرگ پذیرایی‌ فاضلی جمله Our Roots Run Deep را به کار برده که به معنای "ریشه ما عمیق است" که به نوع هم به ریشه قوی درخت‌های تاکستانهای این منطقه و هم به ریشه عمیق فرهنگی‌ خانواده صاحب این تاکستان اشاره دارد.

تاکستان فاضلی در شهر تمکولا با افتخار به انگور شرابی با پوست تیره و کلفت که در غرب "شیراز" (و گاه سیراه) نام گذاری شده و جهانیان از گلستانهای تاریخی‌ وضع زیبای شیراز الهام گرفته اند، اسانس اصلی‌ بسیاری از کلکسیون‌های نفیس خود را شیراز قرار داده اند. برای مثال، شراب خیام، که تلفیقی از مزه میوه (شاه توت)، بادیان رومی, وانیل و زیتون سبز دارد ترکیبی‌ مبتکرانه از ۱۰% شراب شیراز و ۳ نوع شراب ممتاز دیگر است و از اشاره‌های عمر خیام در ربأعیات به "شراب دبش" الهام گرفته است.

آقای فاضلی که فارغ التحصیل دوره پیشرفته شراب سازی دانشگاه کالیفرنیا در دیویس است می‌گوید شراب قرمز (پس از خون انسان) پیچیده‌ترین مایع می‌باشد. او با تخصص در پرورش انگور، شراب سازی و علم آمیزش شراب ها، توانسته تا برای هر ذائقه‌ای و هر فصلی از سال شرابی خوش خوراک و با کیفیت درست کند. برای مثال شراب "نوروز"، که ترکیبی‌ از ۲ شراب دیگر است، یادآور رایحه گًل سنبل (محبوب ایرانیان در ایام نوروز برای بهار) می‌باشد و مزه‌ای معطر و میوه‌ای (هلو، عسل و ..) دارد. و یا شراب "بلند روز" فاضلی به نوع برای روزهای طولانی تابستان طراحی‌ شده است. و یا شراب نفیس جدید "رومی" برای پس غذا (دسر) با اسانس انار و شلیل می‌باشد.

بیژن فاضلی معتقد است که شراب یک "تجربه" است و نه یک نوشیدنی‌ لذا وی در مرکز پذیرایی‌ زیبا و بزرگ فاضلی که از هفته پیش در جاده زیبای دپرتولا افتتاح شده، از میهمانان خود در محیطی‌ آرامش بخش همراه شراب با منوی غذای ایرانی‌-مدیترانه‌ای (ایرانی‌، یونانی، فرانسوی، اسپانیایی) پذیرایی‌ می‌کند.

مرکز پذیرایی‌ فاضلی (لینک آدرس) شامل سالنی مدرن و محیطی‌ آرامش بخش و خودمانی می‌باشد که فقط برای نوشیدن شراب نیست بلکه گنجایش ۲۵۰ میهمان را دارد و مجهز به مدرنترین آشپز خانه منطقه و رستورانی زیبا می‌باشد که توانایی تهیه غذاهای سالم، خوشمزه و با کیفیت ایرانی‌ مدیترانه‌ای را از بهترین مواد اولیه دارند.

شرابهای فاضلی مانند شیراز ۲۰۰۸، خیّام ۲۰۰۸، یلدا ۲۰۰۸ و ... تا کنون چندین جایزه و مهر تایید معتبر مانند اعلام در نشریه Wine Enthusiast را از آن خود کرده اند. سال گذشته تاکستان فاضلی برای اولین بار ۱۴۴۰۰۰ بطری شراب تولید کرد که علاوه بر مرکز پذیرایی‌ جدید De Portola، در فروشگاه اصلی‌ این شرکت در Old Town Temecula، در چندین رستوران و مرکز جنوب کالیفرنیا و به صورت آنلاین (لینک) در بسیاری از ایالتهای آمریکا قابل خرید میباشند.

مرکز پذیرایی‌ فاضلی علاوه بر محیطی‌ آرامش بخش و غذا و شراب عالی، بسیار طبیعی نیز طراحی‌ شده. برای مثال سطح بار (پیشخوان) از ریشه درختهای گردو ساخته شده است که گفته میشود این نوع گردو اولین بار از ایران به کالیفرنیا آورده شده است. شاید کمتر جای دیگری در جنوب کالیفرنیا بتوان پیدا کرد که تلفیقی اینگونه از سالنی مدرن، پذیرایی‌ خوب، غذای عالی، و افتخار به نام‌های ایرانی را در اختیار آمریکایی‌ها (و ایرانیان مفتخر به فرهنگ خود) قرار میدهد. و اگر روزی خانواده فاضلی خود نیز با رویی باز برای سلام و خوش آمد به شما کنار میزتان حاضر شدند تعجب نکنید چون آقای فاضلی معتقد است میهمان نوازی و محبت ایرانیان را باید همه جهانیان و مخصوصاً آمریکایی ها تجربه کنند.